Находясь в Турции, можно попробовать традиционную кухню, к которой относятся вкусные шашлыки (кебаб) из различных видов мяса, рыбы и овощей. Для этого не обязательно идти в ресторан или кафе, можно отведать ароматное мясо дома.
Мы собрали топ ресторанов, где готовят вкусный шашлык с самовывозом и доставкой по Аланье (Махмутлару) и распределили их в рейтинг. Заказывайте, пробуйте, и оставляйте отзывы о заведениях внизу этой страницы. Тогда информация будет сохранять актуальность.
Выбор шашлычной
Лучшие шашлычные – это те заведения, которые специализируются на приготовлении только блюд на углях. Турки не едят в ресторанах, где подают всё и сразу, предпочитая кафе и столовые с одним главным блюдом в меню, к тому же где повар-мужчина.
На Востоке и в Турции готовка мяса – прерогатива мужчин, поэтому у них оно получается самым вкусным. Также лучшим критерием выбора станут отзывы посетителей, поэтому не стесняйтесь поделиться своим мнением о конкретном заведении. Цена за порцию в хорошем месте не будет ниже, чем в среднем по городу.
Шашлык по-турецки
Турция – это гастрономический рай для любителей шашлыков. Здесь это блюдо готовят из крупных и мелких кусков мяса, различного фарша. Наиболее распространенным считается шиш-кебаб из маринованной говядины или баранины, нарезанной крупными ломтями, приготовленный на шампурах.
Это больше похоже на привычный русский шашлык. В отличие от него, коп шиш-кебаб готовится на деревянных шпажках из мясных кусочков поменьше. Ададна и Урфа кебаб – это запеченный на углях фарш на вертеле. На побережье, особенно в Аланье, часто предлагают рыбу гриль.
Подают шашлык в Турции на тарелках, на лаваше, в лепешках. В качестве гарнира можно заказать запеченные и маринованные овощи: баклажаны, лук, помидоры, сладкий перец, огурцы и грибы, каштаны и початки кукурузы.
Правильный шашлык
Не каждый повар может справиться с приготовлением по-настоящему вкусного, ароматного шашлыка. Он должен получиться не пересушенным, не варенным, а сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Процесс готовки достаточно сложный, важно подрумянить кусочки с каждой стороны, запечатав внутри сок.
Самостоятельно приготовить традиционный восточный шашлык очень сложно. К счастью, в Турции практически в каждом ресторане и кафе готовят на гриле или в тандыре, поэтому недостатка в этом любимом всеми блюде нет.
А что по грилю?
Привычные шашлыки – не единственное блюдо, которое готовят в Турции на углях. Популярными считаются блюда, приготовленные на гриле, горизонтальных и вертикальных вертелах. Вы сможете попробовать:
- кебабы донер, искандер, джа, джигар, патлыджан;
- котлетки Кёфте;
- скумбрию и другую рыбу — Балык;
- турецкая шаурма Дурум с мясом гриль;
- мидии.
Самые любимые соусы к мясным блюдам гриль и шашлыкам в Турции остаются гранатовый и лимонный. Взяв за основу эти фрукты турки могут придать соусу сотни различных вкусов с помощью специй.
